Faire de bonnes frites : Guide & Astuces 2022


Vous aimez les frites ? Si oui, vous faites partie de la majorité des personnes qui aiment les frites en France et partout en Europe. En effet, les frites sont très appréciées tant par les petits que par les grands. Moi particulièrement, j’aime beaucoup ! Elles peuvent se manger nature, avec la sauce, du poisson ou de la viande. Vous êtes habitués à manger des frites uniquement au resto ou au fast-food ? Sachez que de nos jours, il est possible pour chacun de vous, de faire de bonnes frites. Continuez la lecture, afin de noter mes conseils et astuces pour faire de bonnes frites.

Dites adieu à vos frites molles et difformes. Prenez note comment faire de bonnes frites pour faire dorénavant de délicieuses frites faites maison.

Comment faire de bonnes frites ?

Faire de bonnes frites est la préoccupation de plusieurs personnes. Il faut dire que les frites peuvent être mises à table pour de nombreuses occasions. Ainsi, à chaque fois que vous recevez vos invités, une assiette est toujours la bienvenue.

Vous aimerez faire des frites croustillantes ? Cela nécessite le respect de plusieurs étapes : la coupe des frites et la cuisson de frites.

Couper les frites

La forme la plus appréciée des frites n’est plus à démontrer de nos jours : les bâtonnets. Alors, comment réussir ces si beaux bâtonnets qui nous sont servis dans les restaurants, fast-foods et autres ? On ne va pas se mentir, faire des bâtonnets aussi parfaits à la main demandent une certaine agilité. 

Bref, c’est parfois réservé aux pros de la découpe tels que les chefs cuisiniers et les cuisiniers. Toutefois, on utilise désormais des appareils pour frites. Cela permet de gagner en temps et d’obtenir de magnifiques et croustillantes frites dignes des pros de la restauration. Parmi les appareils les plus importants pour réussir à couper vos frites comme un pro, il y a :

  • Le coupe frite pro
  • Le coupe frite électrique
  • L’éplucheur pomme de terre

Le coupe frite pro 

Un coupe frite pro est un ustensile de cuisine de qualité supérieure utiliser pour trancher des frites. Le coupe frite pro est également connu sous les noms de « coupe frite professionnel », « coupe frites commercial » et « coupe frites industriel ». Il est surtout utilisé dans des restaurants, des fast-foods et des cantines. Un coupe frite professionnel est généralement utilisé dans un objectif commercial, car il permet une production intense et rapide de frites fraiches

Cet ustensile fait partie du top 3 des meilleurs coupes frites, car il est construit avec des matériaux solides et durables. Les coupes frites sont dotés de ventouses ou de pieds antidérapants. Ainsi, un coupe frite pro est assez stable pour vous permettre de couper vos frites rapidement et efficacement. De plus, en dehors de la forme bâtonnet, le coupe frite peut couper les légumes de vos salades.

Le coupe frite électrique 

Un coupe frite électrique est un gadget de cuisine qui vous permettra de couper vos frites sans effort. Pourquoi sans effort ? Tout simplement parce que vous serez dispensé d’effectuer le moindre mouvement pour couper vos aliments. Il vous dispensera donc de la découpe intensive de vos légumes en bâtonnet. Ce type de coupe frite peut être utilisé par des ménages et par des professionnels tels que les restaurateurs et bien d’autres. Le coupe frite électrique permet de produire des frites en très grande quantité et sans effort.

De plus, le coupe frite électrique n’est pas gourmand en énergie. Il ne nécessite que 60 Watts de puissance. Son seul bémol est que vous ne devez pas l’immerger dans l’eau lors de son nettoyage. 

Les légumes les plus appréciés en bâtonnets sont les pommes de terre. Cependant, il n’est pas toujours facile d’éplucher des pommes de terre. Ça peut vous prendre bien plus de temps que vous ne l’imaginez. C’est dans l’optique de gagner en temps et de préserver votre énergie, l’éplucheur pomme de terre a vu le jour.

L’éplucheur pomme de terre

Un éplucheur pomme de terre ou épluche pomme de terre est un ustensile de cuisine doté d’une lame en métal utilisée pour peler la peau des pommes de terre. C’est le gadget idéal pour enlever facilement la peau de vos pommes de terre rapidement et efficacement. Grâce à cet outil, vous n’aurez plus besoin de passer des heures à peler vos pommes de terre à la main. Toutefois, on distingue l’éplucheur à main, de l’éplucheur électrique et de l’éplucheur fonctionnant en tournant une poignée.

Voici trois ustensiles qui vous permettront d’obtenir facilement des frites de belles formes en quelques minutes seulement. Qu’il s’agisse du coupe-frite pro, du coupe frite électrique ou de l’éplucheur pomme de terre, ceux qui les ont achetés en sont très heureux. En effet, ces ustensiles sont pratiques, peu onéreux et super rapides.

Si vous aimerez manger des frites fraîches à volonté, il vous faudra bien choisir au moins l’un de ces ustensiles de cuisine.

Maintenant que vous avez vos frites joliment découpées en bâtonnets, il ne vous reste plus qu’à les frire pour obtenir de délicieuses frites. Alors, comment cuire des frites ? C’est ce que je vais vous apprendre à présent.

Cuisson des frites

La cuisson des frites est également une étape très importante pour l’obtention de délicieuses frites. Les aimez-vous grasses ? Moins grasses ? Desséchées ? Tous ces facteurs sont à prendre en compte pour obtenir des frites délicieuses comme vous les aimez. Par ailleurs, pour gagner en temps et en efficacité, il existe également des ustensiles utilisés pour cuire des frites. Il s’agit de la friteuse sans huile, la friteuse électrique, la friteuse pro, la mini friteuse et le four.

La friteuse sans huile

Vous êtes réticent en ce qui concerne les frites à cause de leur trop-plein de calories dues à leur teneur en matières grasses ? La friteuse sans huile vous permettra d’obtenir des frites moins grasses que d’habitude. En effet, pour faire des frites avec une friteuse sans huile, vous n’aurez besoin que d’une seule cuillère d’huile. Cela est à la fois économique, mais aussi très bon pour la santé. 

Durant la cuisson de frites dans une friteuse sans huile, il vous suffira de recouvrir vos frites de :

  • Une cuillère d’huile pour les frites fraiches
  • Rien de plus, s’il s’agit des frites surgelées, car elles contiennent déjà de l’huile.

La friteuse sans huile utilise de l’air chaud pour faire cuire et dorer les frites avec un minimum d’huile. Toutefois, les frites obtenues ont véritablement un goût de frites. Elles sont aussi croustillantes que des frites cuisinées avec une friteuse classique.

La friteuse électrique

Une friteuse électrique est un appareil pratique qui facilitera la préparation de vos frites, beignets, poulets panés, poissons frits et autres. Elle est disponible sur le marché en divers modèles. Son principe de fonctionnement est de porter l’huile à une température suffisante pour saisir et cuire des aliments, sans dépasser le niveau de température où l’huile se décompose et brûle. Une friteuse électrique est généralement composée d’un récipient calorifugé : c’est la partie destinée à contenir un bain de matières grasses (huile ou graisse). De plus, c’est dans cette partie que vos frites seront cuites par conduction, convection ou aspersion.

La friteuse électrique est très efficace et pratique pour faire cuire une très grande variété d’aliments. Elle peut être utilisée par toute personne qui adore les frites. Toutefois, elle est également très utilisée dans les restaurants, les fast-foods, les hôtels et bien d’autres.

La friteuse pro

La friteuse pro est un appareil de cuisson incontournable dans les enceintes de restauration traditionnelle, restauration rapide et de food truck. Elle offre un rendement supérieur, une stabilité remarquable, une intégration parfaite pour une cuisson rapide et en quantité supérieure. De plus, elle possède de multiples rangements pour une friture rapide et conséquente.

La mini friteuse

La mini friteuse ou minifrito est une friteuse efficace pour faire cuire à point vos fritures avec seulement 1000 watts. En effet, elle est classée dans la catégorie de classe énergétique A. Elle dispose d’un panier capable de faire frire jusqu’à 600 grammes d’aliments avec juste un litre d’huile.

Ce type de friteuse est idéal pour un usage familial ou occasionnel. La mini friteuse est très économique, mais efficace pour réaliser vos fritures préférées. En effet, ce qu’il faut retenir est que la mini friteuse ne sert pas seulement à faire des frites, mais aussi à frire tout autre aliment.

Le four

Le four est également utilisé pour faire des frites. Si vous avez besoin des frites contenant peu de matières grasses, les frites cuites au four, sont également une bonne alternative. En effet, lorsqu’elles sont fraîches, coupées en bâtonnet légèrement épais, et enrobées de fine couche de graisse non saturée, elles sont saines. Les frites au four faites maison contiennent en moyenne 6,5% de matières grasses, contre 11 % de matières grasses atteint dans une friteuse.

Pour réussir vos frites au four, il vous faut maintenir la température de votre four aussi basse que possible, soit à 120 °C. Toutefois, pour réussir vos frites, il vous faudra les placer sur le lèchefrite. En effet, le lèchefrite est la partie la mieux indiquée d’un four pour faire cuire des frites, des tartes, des feuilletés, des biscuits et autres.

FAQ :

Quelle friteuse choisir ?

Le choix d’une bonne friteuse dépend de plusieurs critères : sa capacité, sa puissance, son critère anti-odeur, et autres. Il existe plusieurs types de friteuses à choisir également en fonction de votre activité ou de votre usage : mini friteuse pour la maison, friteuse pro pour les établissements de restauration et autres.

Comment couper des frites ?

Pour couper des frites, l’on utilise généralement deux types d’ustensiles de cuisine. L’éplucheur pour débarrasser les aliments de leur peau et le coupe-frite pour obtenir des formes parfaites.

Comment faire des frites croustillantes ?

Pour obtenir des frites croustillantes, il vous faut choisir les bonnes friteuses. Les friteuses permettant d’obtenir des frites croustillantes sont : la friteuse sans huile, la friteuse électrique, la friteuse pro, la mini friteuse et le four.

Que manger avec des frites ?

Les frites, on les adore ! Elles se mangent avec des légumes, de la viande, du poisson, du poulet, des fruits de mer. Les frites peuvent aussi accompagner un burger, les sauces au fromage et bien d’autres.

profil

Grand amateur de frites depuis que j'ai goûté les frites maisons de ma grand-mère à l'âge de 5 ans... depuis ce jour j'ai une envie insatiable de manger des frites ! C'est pourquoi j'ai créé ce blog pour vous partager tous mes conseils et astuces pour faire les meilleures frites possibles. Vous découvrirez aussi mes tests des meilleurs coupes frites et friteuses. Longue vie aux frites !

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